NOTRE MAGASIN
Créer par Elodie Descaves et Romuald Charmes, la Pâtisserie Chocolaterie Charmes & Moi se veut une pâtisserie dynamique, responsable et surtout Artisanale.
Née de l'amour et de la passion que nous avons pour ces métiers artisanaux, nous avons depuis le début de notre parcours cherché à travailler avec des professionnels du Pays d'Uzerche. En effet nous avons sélectionné des professionnels compétents et intéressés par notre projet. Nous avons volontairement pris le parti de travailler uniquement avec des oeufs frais issus d'une productoin locale, de même pour la farine, les fruits, le miel... Bien que plus contraignante et plus délicate en fabrication cela permet avant tout d avoir des produits de meilleure qualité. Nous avons la volonté de travailler en intelligence avec des producteurs et des entreprises locaux motivés par notre projet.
Charmes & Moi se veut une pâtisserie dans l'air du temps et surtout au fil du temps. Vous y trouverez aussi bien des classiques , des pâtisseries remises au goût du jour que des créations originales. Vous y trouverez aussi un large choix de chocolats et confiseries
CONTACT
Phone: 05.55.73.52.18
Email: charmesetmoi@gmail.com
Heures d'ouverture
Du mardi au samedi: 9h-19h
Le dimanche: 9h-12h
Elodie D. - CHEF PATISSIER
Elodie a commencé à travailler dans l'établissement "les Coquelicots" à Saint pardoux l'Ortigier (19) où elle a très vite été responsable des desserts et entrées froides
Ensuite toujours par le biais des "13 vents" elle a intégré "Le Grain de Sel" à Brive-la-gaillarde (19) où ellle a pu exprimer sa passion pour la pâtisserie, puis à "Come chez Mamert" à Saint-Viance (19), ou elle a assuré la fabrications des desserts mais également des réceptions (mariages, baptêmes, anniversaires...) et aussi du service en salle et les marchés.
Elle a continué en cuisine de collectivité à l'EHPAD d'Uzerche (19) et celui de Saint- Germain-les-Belles (87) puis la maison de repos de Saint Jean des cèdres de Brive(19) Ces expériences lui ont permis de se perfectionner en matière d'hygiène, d'HACCP et des normes qui y sont plus poussées que dans n importe quel autre secteur.
Forte de toutes ces expériences diverses et multiples Elodie a toujours continué à faire de la pâtisserie. Elle réalise maintenant une pâtisserie trés variée et colorée, qui j'en suis sur saura ravir vos papille
Romuald C. - MAITRE CHOCOLATIER
Il obtient un CAP, un BEP, puis un bac pro en option cuisine. Il complète son cursus par une formation de pâtissier en restaurant(MCCDR). Durant ses études, il travaille à l'hôtel des Vieilles Tours à Rocamadour (46), puis part six mois en Irlande où il oeuvre dans un hôtel du comté de Donegal où il prend la responsabilité de chef pâtissier.
A son retour, il décroche son bac pro avec mention et suit une formation en Mention complémentaire de cuisinier en dessert de restaurant. A cette occasion, il participera à la finale nationale CEDUS et finira sur le podium.C'est aussi l'occasion pour lui d'intégrer de prestigieux établissements: la maison Pic à Valence (3 Macarons Michelin) puis Troigros à Roanne (3Macarons Michelin). Ensuite Romuald intègre l'équipe d'un pâtissier chocolatier "Relais Dessert" du Limousin en tant que chocolatier. Il y travaille pendant dix ans.